INGREDIENTES
1/2 kg. de carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
pan rallado
1 diente de ajo
perejil
sal
Para la salsa de tomate
1/2 cebolla
1 kg. de tomates sin piel ni pepitas troceados
aceite de oliva
salsa de tomate
agua
PREPARACIÓN
En un recipiente hondo añadimos la carne picada, 4 cucharadas de pan rallado, el huevo, el ajo picado, la sal y el perejil. Mezclamos bien con una cuchara. Cuando hallamos conseguido una masa homogénea, podemos meter las manos o con una cuchara de postre ir cogiendo porciones de carne y formar las albóndigas.
Para la salsa de tomate en una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla, añadimos el tomate troceado y lo pisamos bien, lo dejamos cocer media hora a fuego medio-bajo añadiendo agua si es necesario, salpimentamos y pasamos por batidora. Reservamos.
Cuando estén las albóndigas confeccionadas se dejan reposar y se fríen en aceite bien caliente. Se escurre el aceite sobrante poniéndolas en papel de cocina y se meten en la sartén con la salsa de tomate que tendremos prepadara, 20 minutos. Se retiran del fuego y se sirven. Que aprovechen. Espero vuestros comentarios, fartucones!
