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sábado, 14 de enero de 2012

Kebabs caseros

La mayoría vereis los kebabs como una comida rápida y de baja calidad para salir del paso. Sin embargo con unos buenos ingredientes y con el cariño necesario haremos un bocata de gran calidad que tampoco nos va a llevar tanto tiempo y que no tiene comparación con muchos que se comen por ahí

INGREDIENTES:

pan de kebab
1/2 kg. de carne de ternera
el zumo de medio limón
sal
1 cucharadita de pimentón picante
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de tomate frito
lechuga en tiras
cebolla en tiras
tomate en rodajas
salsa de yogur
salsa de tomate picante
palitos de pincho moruno
queso de cabra




PREPARACIÓN

En un bol ponemos la carne picada, añadimos sal, el zumo de medio limón, el pimentón, la mostaza, el tomate frito y revolvemos con espátula haciendo que se junte la mezcla. Cubrimos con papel film y dejamos dos horas macerando en la nevera. Cuando lo saquemos, cogemos bolas del tamaño de la palma de la mano y la insertamos en los pinchos, haciendo mini-kebabs. Las metemos en el horno precalentado a 180º durante 15 minutos y reservamos. Cortamos la lechuga, el tomate, la cebolla y el queso de cabra. Tostamos los pans de kebabs, los abrimos con cuidado e incorporamos las salsas, la lechuga, el tomate, la cebolla, la carne retirada del pincho, el queso y otra vez las salsas y a disfrutar. Espero vuestros comentarios, fartucones.



minikebabs al horno

con todo preparado
kebab casero listo para comer


PREPARACIÓN

viernes, 22 de julio de 2011

Guiness&Beef stew (ternera guisada con guiness)

Quizás influenciado por los Leprecauns irlandeses, por la música que invade Dublín o quizás por las pintas de cerveza en esos grandiosos pubs tenía ganas de colgar esta receta de ternera guisada con guiness para que sirva de homenaje a esos fantásticos lugares que prontó volveré a visitar.


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

1/2 kilo de ternera para guisar
una cebolla
4 tomates medianos
4 zanahorias
1 lata de guiness de 1/2 litro
2 vasos de agua
tomillo
laurel
sal
aceite de oliva
harina
150 gr. de setas

PREPARACIÓN

En una sartén caliente con bastante aceite de oliva, echamos la carne salpimentada y enharinada, durante dos minutos por cada lado para marcarla y reservamos. Con un poco de ese aceite en una olla, añadimos la cebolla cortada en juliana fina y freimos a fuego bajo hasta que ablande, añadimos las zanahorias peladas y en rodajas de idéntico grosor y removemos otros 5 minutos, añadimos los tomates, cortados, pelados y sin pepitas y la carne previamente marcada. Removemos un par de minutos y añadimos la cerveza removiendo unos minutos. Cubrimos con agua, tapamos la olla y bajamos el fuego. Dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas. A la hora y media de la cocción, podemos añadir las setas cortadas en tiras, laurel y tomillo y rectificando de sal. Dejamos que acabe de cocinar y reposamos. Como es un plato homenaje a Dublín ya que lo sirven en el pub más antiguo de Irlanda que data del año 1198, en el que por cierto fueron muy amables ya que nos dejaron llevar la carta de recuerdo, ejem, lo acompañamos con "mash potatoes" (puré de patata) y yorkshire pudding (un pan muy común en el Reino Unido). Que mejor que acompañar este plato con una guiness. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones.