martes, 21 de junio de 2011

arroz con bogavante

Plato de lujo para fines de semana u ocasiones especiales, aunque el que pueda permitirserlo que lo haga de diario, jejje, que está buenísimo.

INGREDIENTES

arroz de grano largo
1 bogavante grande
langostinos
1 cebolleta
1 tomate
1 puerro
1 diente de ajo
aceite de oliva
sal azafrán
1 vaso de vino blanco

PREPARACIÓN
Lo esencial de este plato es aprovechar la cabeza del bogavante y de los langostinos para hacer un buen caldo para el arroz. En una olla alta y caliente con dos cucharadas de aceite desprendemos la cabeza del bogavante del resto del cuerpo con cuidado que todos los jugos los suelte dentro de la olla. Lo aplastamos bien hasta que desprenda todos estos jugos que van a dar un sabor increible al caldo. Añadimos el puerro cortado en juliana y el tomate en pequeños trozos sin piel y sin pepitas. Mezclamos bien con una cuchara de madera, añadimos el vaso de vino blanco y a los dos minutos de remover cubrimos con agua. Dejamos a fuego medio-bajo 30 minutos, rectificamos de sal y reservamos. Para preparar el arroz en una olla baja echamos el aceite y rehogamos la cebolleta, el diente de ajo y el arroz. Despúes de remover unos minutos lo cubrimos con el caldo preparado previamente. Cocemos 10 minutos a fuego alto y unos 5 a fuego bajo. A los 10 minutos de coción añadimos las pinzas del bogavante y la hebra de azafrán. A los 13 minutos el cuerpo del bogavante cortado en rodajas y los langostinos. Al acabar la cocción dejamos reposar diez minutos y servimos. Delicioso. Espero vuestros comentarios, fartucones.


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