martes, 26 de abril de 2011

Mejillones tigre

La primera vez que probé los mejillones tigre fue en un restaurante en una pequeña localidad de Lugo, Fonsagrada, muy famosa por la calidad de sus raciones de pulpo. Desde ese día probablemente no haya vuelto a comer otros iguales pero si conseguí una receta que nos gusta mucho. Ideal como aperitivo para disfrutar con los amigos.

INGREDIENTES:

(Para 24 mejillones medianos aproximadamente)

media cebolla

1/2 l de leche

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla.

24 mejillones

1 pimienta cayena

sal, pimienta y nuez moscada

Para el rebozado

pan rallado

huevo batido

PREPARACIÓN

Se añade la mantequilla , la cebolla cortada pequeña a y la pimienta cayena a una pota a fuego bajo, se añade la harina y se mezcla bien durante unos minutos. Mientras tanto, en otro recipiente y en otro fuego hervimos la leche y la añadimos a la mezcla. Batimos muy rápido con varillas o cuchara de madera inmediatamente hasta que espese y dejamos que cuezca unos minutos a fuego bajo. Cuando salgan burbujas y la bechamel se separe con facilidad de las paredes de la pota, echamos los mejillones que abremos separado de la vulva en trozos pequeños, reservando las conchas, añadimos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada y quitamos del fuego. Cubrimos la pota con papel film y dejamos enfriar unas horas a temperatura ambiente o en nevera despúes de 1 hora. Cuando la masa esté espesa es momento de rellenar las conchas. Con una lengua de plástico o con cuchara rellenamos las conchas sin que nos salga el relleno por los bordes cada mejillón. los pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el aceite sobrante, retiramos el papel, servimos y a disfrutar.









Listos para freir. Friéndose ¡Que aproveche!

1 comentario:

  1. solo hay una palabra para describirlos.... riquísimos

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