Canelones rellenos de lenguado y marisco con salsa de oricios.

Estos canelones están deliciosos y la receta se puede aplicar para todo tipo de pasta. Sin embargo, la más adecuada serían los canelones, raviolis o incluso lasagna.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS

12 láminas de pasta para canelones

aceite

sal

agua

PARA LA SALSA DE ORICIOS

 1 cebolla

1 vaso de vino blanco

 5 centilitros de nata líquida

1 cucharada salsa de tomate 

media lata de caviar de oricios 

6 langostinos

2 lenguados

PREPARACIÓN

Para empezar en una sartén caliente con una cucharada de aceite de oliva virgen extra, colocamos los lenguados salpimentados  y con una cucharadita de harina encima de cada lenguado y lo freimos 3 minutos por cada lado.

 Sacamos a papel absorbente para eliminar el exceso de aceite. Lo

 cortamos en trozos y reservamos.

 Pelamos los langostinos y los salteamos en rodajas en la misma sarten un par de minutos y rapidamente cogen un bonito color. Reservamos

Para la salsa: En una sartén caliente con una cucharada de aceite, pochamos la cebolla unos diez minutos a fuego bajo hasta que ablande y una cucharada de harina,  añadimos el caldo de pescado y medio vasito de vino blanco y dejamos que evapore,

Removemos con una cuchara de madera, agregamos el caviar de oricios, la nata que se cocinará hasta que hierva y rectificamos de sal. Batimos y reservamos.

 Hervimos la pasta unos 7 minutos y colocamos las placas de pasta en un paño húmedo. Con cuidado, sobre la pasta extendida ponemos una cucharada de langostinos y pescado, un poco de salsa y enrollamos. Colocamos sobre un recipiente para horno engrasado con mantequilla. Cuando estén todos listos, vertemos la salsa de oricios calentita  por encima y servimos. Que aproveche.