Pulpo a la gallega

Aquí tenemos un clásico de las ferias, del verano y una de las reinas de las tapas de nuestra gastronomía: el pulpo a la  gallega.

INGREDIENTES:
( 4 personas)

1 pulpo de tamaño grande
1 cebolla
1 hoja de laurel
aceite de oliva
sal
pimentón
agua

PREPARACIÓN

Descongelamos el pulpo el día anterior en la nevera. Poner una pota con agua, 1 cebolla, 1 chorro de aceite de oliva, 1 hoja de laurel y perejil y cubrimos con agua. Dejamos hervir a fuego fuerte y cuando esté hirviendo a borbotones, asustar el pulpo 3 veces, es decir, cogida la cabeza del pulpo con un tenedor, sumergemos y sacamos 3 veces el pulpo del agua hirviendo, Quitamos la tapa a la olla y dejamos que hierva 5 minutos más a fuego fuerte. A continuación tapamos y bajamos el fuego al mínimo sin que hierva el agua durante otros 45  minutos. Sacamos de la pota, cortamos y aliñamos con aceite de oliva, sal y pimentón. Se puede servir con cachelos, (patatas cocidas aliñadas también con sal, aceite de oliva y pimentón). Espero vuestros comentarios, fartucones.

mejillones a la escocesa

Los mejillones es un allimento que me gusta practicamente de todas las maneras: al natural, con limón, vinagreta, a la marinera, mejillones tigre,...  Os dejo a continuación la receta de los mejillones a la escocesa.

INGREDIENTES
(4 personas)
1 kilo de mejillones cocidos y limpios
1 lata de puré de tomate
aceite de oliva
sal
perejil
1 guindila cayena
1 diente de ajo
media cebolla


PREPARACION

En una olla con aceite caliente echamos un diente de ajo picado fino y a continuación la cebolla cortada también muy pequeña y la guindilla cayena.  Rehogamos unos minutos a fuego medio y añadimos la salsa de tomate. Removemos con la cuchara de madera e incorporamos medio vaso de agua de cocer los mejillones y seguimos removiendo. Cocinamos unos minutos, añadimos los mejillones con la concha,damos unos meneos a la olla,  añadimos una pizca de sal y perejil picado y retiramos del fuego. Los ponemos en una bandeja y servimos. Espero vuestros comentarios, fartucones.

 

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espaguetis carbonara

Este plato personalmente me encanta. El bacon y los champiñones con la nata y la pasta conforman un plato cremoso y muy rico.

INGREDIENTES

4 raciones

300 gr. de espaguetis
150 gr. de bacon
150 gr.de champiñones
150 gr. de gambas peladas
1brick pequeño de nata para cocinar
sal
orégano
una cucharadita de mostaza
1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Para la pasta: En una olla llenamos de agua 3/4 partes y llevamos a ebullición. Añadimos una cucharada de sal, un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue la pasta y los espaguetis. Cocemos unos diez minutos, probamos la cocción, escurrimos y reservamos

Para la salsa:
En una sarten caliente echamos una cucharada de aceite, ponemos el ajo picado fino, los champiñones cortados pequeños, las gambas y el bacon, freimos a fuego alto removiendo un par de minutos, añadimos la mostaza, la nata y bajamos el fuego, dejamos cocinar a fuego medio hasta conseguir una consistencia cremosa removiendo de vez en cuando para mezclar bien los ingredientes. Se le añade el oregano y sal si la necesita.
En un plato llano, servimos la pasta y vertemos la salsa caliente por encima. Que aproveche.

Langostinos a la plancha

Como aperitivo de una buena cenita con amigos es fácil y rápido de preparar, además de delicioso.

INGREDIENTES

6 langostinos por persona

sal gorda

aceite de oliva

medio limón

PREPARACION

En una plancha caliente a 180 grados se colocan los langostinos con el aliño 4 minutos por cada lado. Para preparar el aliño se añaden 2 cucharadas de aceite de oliva, medio limón y una pizca de sal gorda a un recipiente, se mezcla bien y se echa por encima de los langostinos en la plancha cuando se colocan.
Se sirve y a comer.

Merluza a la sidra

INGREDIENTES:

1 cebolla

perejil

aceite de oliva

4 rodajas de merluza

12 langostinos

12 almejas

1.2 litro de sidra

caldo de pescado

esparragos para adornar

1 cucharada pequeña de harina

DIFICULTAD: Media-facil

TIEMPO: 45 minutos

PREPARACIÓN:

Se pone la cebolla con aceite de oliva, una pizca de sal en una sarten se echa una cucharadita de harina y se deja dorar mezclandola bien. Se añade la sidra y se deja que reduzca. Las rodajas de merluza se marcan en una sarten caliente y se añaden con las almejas y los langostinos. se remueve durante unos minutos, se cubre con el caldo de pescado y se añade el perejil, se baja a fuego lento y se cuece durante 20 minutos. Se deja reposar, se añaden los esparragos y se sirve