Yorkshire pudding

Esta receta tradicional del Reino Unido es una especie de pan que se utilizaba basicamente para "mojar salsa", por lo que era y es un perfecto acompañamiento para todo tipo de carnes, especialmente las servidas con abundantes salsas.

INGREDIENTES
2 huevos
1 taza de harina
150 ml de leche
50 ml de agua
1 cucharada de mantequilla
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

PREPARACIÓN

En un recipiente hondo de cristal vertemos la harina, hacemos un agujero en medio y ponemos los huevos, la leche, el agua, una cucharada de mantequilla, la sal y la pimienta. Batimos con una varilla eléctrica muy bien hasta que no queden grumos y dejamos reposar la mezcla una noche.
En un horno precalentado a 200 grados durante diez minutos echamos nuestra mezcla en moldes de magdalenas engrasados con mantequilla (así saldrán raciones individuales) , en este caso no tenía y lo eché en uno de pasteles y luego lo corté en rebanadas y lo tenemos en el horno a 190 grados durante unos 30, 35 minutos. La mantequilla hará que se dore por arriba y que le de un aspecto magnífico. Sacamos, dejamos que enfrie un poco y servimos. Espero que os guste y vuestros comentarios, fartucones.

Arroz chaufa

Este arroz con fusión de la comida oriental y peruana se lo dedico a mi amigo Limeño Galo, que me enseñó sus trucos para este plato.

INGREDIENTES
1 taza de arroz
salsa de soja
salchichas
bacon
pollo
aceite de oliva
2 tazas y media de agua


PREPARACIÓN

Para el arroz blanco, en primer lugar lo lavamos bien en un colador con una fuente de cristal debajo. Cuando el agua de la fuente salga incolora, el arroz está limpio. Ponemos en una olla 2 tazas y media de agua por cada cantidad de arroz. la tapamos con una tapa transparente y ponemos a fuego alto. Cuando el arroz empieza a hervir, bajamos y calculamos unos 15 minutos. Reposamos fuera del fuego y reservamos.
En una sarten caliente añadimos dos cucharadas de aceite de oliva, ponemos la cebolla en juliana fina y removemos hasta ablandarla. Ponemos el bacon en trozos, el pollo sazonado y las salchichas que luego cortaremos en rodajas una vez fritas. Lo freimos todo junto, ponemos un poco de salsa de soja y lo añadimos al arroz. Mezclamos bien y añadimos salsa de soja al gusto. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Guiness&Beef stew (ternera guisada con guiness)

Quizás influenciado por los Leprecauns irlandeses, por la música que invade Dublín o quizás por las pintas de cerveza en esos grandiosos pubs tenía ganas de colgar esta receta de ternera guisada con guiness para que sirva de homenaje a esos fantásticos lugares que prontó volveré a visitar.


INGREDIENTES
(Para 4 personas)

1/2 kilo de ternera para guisar
una cebolla
4 tomates medianos
4 zanahorias
1 lata de guiness de 1/2 litro
2 vasos de agua
tomillo
laurel
sal
aceite de oliva
harina
150 gr. de setas

PREPARACIÓN

En una sartén caliente con bastante aceite de oliva, echamos la carne salpimentada y enharinada, durante dos minutos por cada lado para marcarla y reservamos. Con un poco de ese aceite en una olla, añadimos la cebolla cortada en juliana fina y freimos a fuego bajo hasta que ablande, añadimos las zanahorias peladas y en rodajas de idéntico grosor y removemos otros 5 minutos, añadimos los tomates, cortados, pelados y sin pepitas y la carne previamente marcada. Removemos un par de minutos y añadimos la cerveza removiendo unos minutos. Cubrimos con agua, tapamos la olla y bajamos el fuego. Dejamos cocer a fuego lento unas 2 horas. A la hora y media de la cocción, podemos añadir las setas cortadas en tiras, laurel y tomillo y rectificando de sal. Dejamos que acabe de cocinar y reposamos. Como es un plato homenaje a Dublín ya que lo sirven en el pub más antiguo de Irlanda que data del año 1198, en el que por cierto fueron muy amables ya que nos dejaron llevar la carta de recuerdo, ejem, lo acompañamos con "mash potatoes" (puré de patata) y yorkshire pudding (un pan muy común en el Reino Unido). Que mejor que acompañar este plato con una guiness. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones.

salmón noruego con salsa tártara

 Con las vacaciones de verano a oslo y a Bergen  a la vuelta de la esquina me apetecía ir abriendo boca con esta receta de salmón noruego con salsa tártara.

INGREDIENTES

1 rodaja de salmón por persona
sal
pimienta
mahonesa
alcaparras
pepinillos

PREPARACIÓN

En una plancha o sartén con poco  caliente echamos la rodaja de salmón salpimentada y cocinamos un par de minutos por cada lado.  Con ayuda de una cuchara pequeña echamos la salsa tártara  encima del salmón y acompañamos con canónigos, puré de patatas o el acompañamiento que más nos guste. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones.

fajitas de pollo

 
Las fajitas de pollo no son más que las "tiras" de pollo. Aquí solemos llamar erroneamente fajitas a todo el conjunto, al pollo con las verduras y la torta de maiz. Hoy os voy a enseñar como las hago, aunque como en todo cada uno tendrá su toque personal. Espero que os gusten

INGREDIENTES
( 4 personas)

1/2 kg de pollo (pechuga o filetes)
1 pimiento rojo grande
1 pimiento verde grande
1 cebolla
pimienta cayena
tomate en puré

PREPARACIÓN

En una sartén caliente echamos la cebolla picada en rodajas muy finas y una pimienta cayena para darle el toque picante, cocinamos hasta que ablande, ponemos el pimiento rojo y verde cortado en tiras largas y estrechas,  de la misma longitud que las del pollo y a los pocos minutos añadimos la carne, removemos bien, echamos el puré de tomate y bajamos el fuego, lo cocemos unos 10 minutos sin dejar de remover.
 Para preparar la torta, la extendemos sobre un plato, echamos lechuga picada, tomate en dados, las fajitas con verduras, le espolvoreamos queso rallado y enrollamos la torta de trigo. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones!

pollo al curry

 El curry es una mezcla de diferentes especias y es originiario de la india. La principal especia del curry es la cúrcuma que le da ese color amarillo tan característico. Tiene un sabor muy peculiar que no gusta a todo el mundo. En este caso la combinación con pollo hace un resultado buenísimo,

INGREDIENTES

1/2 kg. de filetes de pollo
1 lata de puré de tomate
1 cucharada de curry
aceite de oliva
1 cebolla
25 cl. de caldo de pollo

PREPARACIÓN
En una cazuela caliente se echa una cucharada de aceite de oliva, la cebolla picada fina y se cocina unos minutos. Se añade el puré de tomate, el curry y el pollo cortado en trozos iguales. Se cubre con caldo de pollo o agua. Cuando empieza a hervir se baja el fuego al mínimo y se cuece 20 minutos. Se sirve y a disfrutar. Se puede acompañar con arroz blanco o también comerlo enrollado en una torta de maiz o de trigo. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Crepas de cajeta

Un postre ideal para una cena temática ya que este dulce es típico mejicano, sustituyendo el helado de vainilla por el dulce de leche, muy común allí.

INGREDIENTES
125 gr. de harina
250 cl. de leche
azúcar
1 pizca de sal
3 huevos
helado de vainilla
sirope de chocolate



PREPARACIÓN


Se mezclan los huevos, la leche, la harina, la sal y el azúcar muy bien en un recipiente grande con una batidora para que queden ligados y sin grumos. En una sartén con un poco de aceite nuevo se van echando cazuelitas de esta mezcla y se extienden bien por toda la superficie de la sartén. Cuando cuajen por un lado, se da la vuelta y se frien por el otro, con cuidado de que no se quemen. Así, se va friendo toda la mezcla. Ya tenemos las crepas. Para montar la crepa de cajeta se rellenan las crepas con helado de vainilla, se enrolla y se decora con sirope de chocolate por encima.

espaguetis carbonara

Este plato personalmente me encanta. El bacon y los champiñones con la nata y la pasta conforman un plato cremoso y muy rico.

INGREDIENTES

4 raciones

300 gr. de espaguetis
150 gr. de bacon
150 gr.de champiñones
150 gr. de gambas peladas
1brick pequeño de nata para cocinar
sal
orégano
una cucharadita de mostaza
1 diente de ajo

PREPARACIÓN

Para la pasta: En una olla llenamos de agua 3/4 partes y llevamos a ebullición. Añadimos una cucharada de sal, un chorrito de aceite de oliva para que no se pegue la pasta y los espaguetis. Cocemos unos diez minutos, probamos la cocción, escurrimos y reservamos

Para la salsa:
En una sarten caliente echamos una cucharada de aceite, ponemos el ajo picado fino, los champiñones cortados pequeños, las gambas y el bacon, freimos a fuego alto removiendo un par de minutos, añadimos la mostaza, la nata y bajamos el fuego, dejamos cocinar a fuego medio hasta conseguir una consistencia cremosa removiendo de vez en cuando para mezclar bien los ingredientes. Se le añade el oregano y sal si la necesita.
En un plato llano, servimos la pasta y vertemos la salsa caliente por encima. Que aproveche.

Fideos chinos con pollo,setas y gambas

Este plato es uno de mis preferidos. Es muy sabroso y es imprescindible hacerlo en el wok para que salga bien. Vereis que fácil es.

INGREDIENTES:

200 gr. de fideos chinos
1 pechuga de pollo
100 gr. de gambas
1 diente de ajo laminado
media cebolla cortada muy pequeña
medio puerro cortado en rodajas
100 gr. de setas
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta
salsa de soja
1 cucharada de aceite

PREPARACIÓN
Se mete en el wok caliente el aceite y el ajo laminado 1 minuto. A continuación la cebolla y el puerro, una pizca de sal para que pochen mejor, las setas en trozos pequeños, se remueven bien con cuchara de madera, o los que sepan utilizar el wok, dándole vueltas y sacudidas rápidas. Se añade el pollo, previamente salpimentado, se saltea y se añaden las gambas, sacudiendo unos minutos hasta que se hagan. En agua hirviendo en 3 minutos están los fideos, se escurren, se añaden al wok, se le añade la salsa de soja y se mezcla bien. Listo para servir.
nota: se le puede añadir todo tipo de verduras. Al gusto.Que aproveche! Espero vuestros comentarios, fartucones.