Berenjenas rellenas gratinadas al horno.

Sin ser un amante de las berenjenas, este plato me encanta. Ideal para una cena o entrante de una comida.

INGREDIENTES: ( 4 personas)

2 berenjenas
sal
pimienta
aceite de oliva
queso rallado
PARA EL RELLENO

1 cebolla
300 gr. de carne picada de ternera
salsa de tomate
1 vaso de vino blanco
bechamel ligera


PREPARACIÓN

Partimos la berenjena a la mitad y hacemos cortes verticales y horizontales con un cuchillo. Salpimentamos y echamos un chorrito de aceite y al horno precalentado  a 220 º durante 20 minutos a 180º. Reservamos y con una cuchara sacamos la carne de la berenjena y picamos.
En un sartén caliente ponemos la cebolla picada fina y pochamos hasta que ablande, añadimos la carne picada, el vino  blanco y fuego alto hasta que evapore. Añadimos la berenjena picada una cucharada de salsa de tomate, agua, cubrimos con una tapa y bajamos el fuego, cocinando 40 minutos.
Rellenamos la berenjena vacia con la mezcla, ponemos la bechamel y el queso rallado al gusto por encima y gratinamos al horno hasta que este dorado. Servimos y a disfrutar. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Berenjenas rellenas

Tostas con jamón serrano, huevo y morcilla

Tapita de las buenas para matar la fame: aquí nadie podrá quejarse de que te quedaste corto con las tapas en tus meriendas con amigos, ya que además de deliciosa, es contundente.

INGREDIENTES

rebanadas de pan
huevos de codorniz
jamón serrano
morcilla

PREPARACIÓN
Cortamos las rebanadas de pan no muy gruesas, ponemos una loncha de jamón cubriéndola, un huevo de codorniz y un poco de morcilla. Delicioso. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Fritos de bacalao

 Buen aperitivo o entrante para comidas o para una cena equilibrada.

INGREDIENTES:

lomo de bacalao en trozos
harina
huevo
aceite de oliva
limón

PREPARACIÓN
En abundante sartén caliente echamos el lomo de bacalao previamente desalado,  troceado y rebozado en harina y huevo. Lo ponemos en papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y servimos en un plato con un limón. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Huevos a la montaña

Este plato es rápido, fácil de preparar y rico. Ideal para aperitivo o de cena.

INGREDIENTES

(4 personas)

6 huevos cocidos
 dos latas de bonito
 mahonesa

PREPARACIÓN

En un cazo grande lleno de agua fría las tres cuartas partes se ponen los huevos. Cuando hierve el agua, se cuentan 12 minutos. Se sacan del agua, se pasan por el grifo de agua fría, se pelan, se parten en dos, se separa la yema, que aplastamos con unt enedor y la mezclamos con dos cucharadas de mahonesa y el bonito escurrido, consiguiendo una masa con la que rellenamos las mitades de huevo. Las colocamos sobre un plato y servimos. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones.

tortos de picadillo y queso cabrales

Un clásico asturiano que nos evoca el recuerdo a las ferias y romerías asturianas donde son celebres estos tortos de maiz con picadillo, queso, ...


INGREDIENTES

250 gr. harina de maíz
1 vaso de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Para elaborar la masa, en un recipiente de cristal ponemos la harina de maíz, haciendo un agujero en el medio echamos un vaso de agua tibia, una cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Removemos con una cucharada de madera hasta que no se mueva más que moldearemos con las manos para formar una pelota compacta. Dejaremos reposar unos minutos y pasaremos a coger con dos dedos pequeños pellizcos de masa, formando pelotitas pequeñas. A continuación ponemos papel de cebolla debajo y encima de las bolitas y aplastamos con el puño hasta formar tortas planas. Las freímos en aceite bien caliente hasta que queden amarillas y crujientes. encima pondremos lo que más nos guste: picadillo frito, huevos, queso azul, setas, dulce, paté,...
Los de la foto son de picadillo y setas con langostinos. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Pastel de cabracho

Aquí os dejo una receta de mi madre, una especialista en el pastel de cabracho, mejor que la mayoría de los que sirven por ahí en cualquier restaurante o sidrería y una de nuestras favoritas.

INGREDIENTES:

1 cabracho

1 cebolla

1 tarrina de nata

5 huevos

tomate frito

gambas peladas

palitos de cangrejo (opcionales)

PREPARACIÓN:

En una sartén sofreir la cebolla muy picada, meter el cabracho sin piel ni espinas. A continuación añadimos las gambas peladas y los palitos de cangrejo en trocitos. Rehogamos todos los ingredientes en la sartén durante unos minutos. Cuando esté listo trituramos la preparación con una batidora en un recipiente de cristal, añadimos los huevos, la nata y el tomate frito. Lo mezclamos bien con una cuchara de madera  y rellenamos un molde apto para horno con la mezcla. Cocemos a baño maría, es decir, introducimos el molde con la mezcla en otro más grande con agua, en un horno precalentado y cocinamos 50 minutos a 250 grados con calor por abajo.  Sacamos del horno, dejamos enfriar, primero a temperatura ambiente y luego en nevera. Para servir, adornamos con hojas de lechuga y podemos acompañar de salsa mahonesa y biscotes. Delicioso. Espero vuestros comentarios, fartucones.

pizza de carne de pan de leña

Esta pizza está exquisita y con esta base que os propongo consigues una masa crujiente de pan de leña


INGREDIENTES

 1 hogaza plana a la mitad
salsa de tomate
 queso en lonchas
jamón york 
carne picada
mozarella
orégano

PREPARACIÓN
Cortamos una hogaza plana a la mitad para que quede la corteza sin mucha miga. Con un cuchillo extendemos por toda la base la salsa de tomate, ponemos las lonchas de queso cortadas en trozo de manera que ocupen la base, añadimos el jamón york y la carne picada y espolvoreamos con queso mozzarella. Añadimos orégano por encima y meteremos en el horno precalentado previamente a 200 grados durante unos diez minutos a 180 grados. Sacamos del horno, partimos en porciones y a disfrutar. Espero vuestros comentarios, fartucones.

mejillones a la escocesa

Los mejillones es un allimento que me gusta practicamente de todas las maneras: al natural, con limón, vinagreta, a la marinera, mejillones tigre,...  Os dejo a continuación la receta de los mejillones a la escocesa.

INGREDIENTES
(4 personas)
1 kilo de mejillones cocidos y limpios
1 lata de puré de tomate
aceite de oliva
sal
perejil
1 guindila cayena
1 diente de ajo
media cebolla


PREPARACION

En una olla con aceite caliente echamos un diente de ajo picado fino y a continuación la cebolla cortada también muy pequeña y la guindilla cayena.  Rehogamos unos minutos a fuego medio y añadimos la salsa de tomate. Removemos con la cuchara de madera e incorporamos medio vaso de agua de cocer los mejillones y seguimos removiendo. Cocinamos unos minutos, añadimos los mejillones con la concha,damos unos meneos a la olla,  añadimos una pizca de sal y perejil picado y retiramos del fuego. Los ponemos en una bandeja y servimos. Espero vuestros comentarios, fartucones.

 

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setas con jamón

Mi padre guarda cierta afición a las setas y a su recogida. Al menos ha sabido trasladarme el gusto de comerlas, ya que son ideales en revueltos, salteadas, al ajillo o como esta receta, con jamón.


INGREDIENTES

1 bandeja de setas
100 gr. de jamón en taquitos
sal
perejil
aceite de oliva

 PREPARACIÓN

En una sartén caliente ponemos una cucharada de aceite de oliva, añadimos las setas que habremos limpiado con un papel de cocina húmedecido, ya que no es bueno para las setas limpiarlas con el grifo de agua ya que cogen excesiva humedad. Salteamos un par de minutos, añadimos los taquitos de jamón y espolvoreamos con perejil. Rápido y delicioso. Espero vuestros comentarios, fartucones.

pinchos de queso, pimientos y anchoas

Para hacer este rápido y sencillo aperitivo ponemos en una rodaja de pan un cuadrado de queso, un cuadrado de pimiento y una anchoa enrollada. Se puede poner también rodajitas de aceituna encima para decorar. Que aproveche.

Albóndigas caseras

Este plato es nutritivo y muy rico. Puede acompañarse de patatas fritas o también de espaguetis y salsa de tomate.

INGREDIENTES
1/2 kg. de carne picada de ternera y cerdo
1 huevo
pan rallado
1 diente de ajo
perejil
sal

Para la salsa de tomate
1/2 cebolla
1 kg. de tomates sin piel ni pepitas troceados
aceite de oliva
salsa de tomate
agua


PREPARACIÓN

En un recipiente hondo añadimos la carne picada, 4 cucharadas de pan rallado, el huevo, el ajo picado, la sal y el perejil. Mezclamos bien con una cuchara. Cuando hallamos conseguido una masa homogénea, podemos meter las manos o con una cuchara de postre ir cogiendo porciones de carne y formar las albóndigas.
 Para la salsa de tomate en una sartén con aceite caliente pochamos la cebolla, añadimos el tomate troceado y lo pisamos bien, lo dejamos cocer media hora a fuego medio-bajo añadiendo agua si es necesario, salpimentamos y pasamos por batidora. Reservamos.
Cuando estén las albóndigas confeccionadas se dejan reposar y se fríen en aceite bien caliente. Se escurre el aceite sobrante poniéndolas en papel de cocina y se meten en la sartén con la salsa de tomate que tendremos prepadara, 20 minutos. Se retiran del fuego y se sirven. Que aprovechen. Espero vuestros comentarios, fartucones!

salpicón de marisco

Plato frio ideal para el veranito que ya está ahí.

INGREDIENTES

mejillones
palitos de cangrejo
cebolletas
gambas
pimiento rojo
pimiento verde
sal
aceite
vinagre de vino blanco

PREPARACIÓN
En una ensaladera añadimos los mejillones, los pimientos cortados en cuadraditos, las gambas cocidas, los palitos de cangrejo en trozos pequeños y lo aliñamos con el aceite, vinagre y la sal. También se le puede añadir huevo cocido o atún a los ingredientes antes mencionados.Dejamos reposar en nevera un par de horas y servimos.

Bollinos preñaos

Como buenos asturianos, no podíamos olvidar esta receta que nos transporta a cualquier romería o celebración de nuestra región donde no pueden faltar estos riquísimos bollos preñaos. Además de chorizo también podemos encontrarlos rellenos de nuestro queso asturiano por excelencia, el queso de cabrales que es un queso azul de sabor fuerte que junto con el pan tierno hace un bocado exquisito.


INGREDIENTES

300 gr. de harina
1 vaso de agua
sal
1 chorro de aceite de oliva
25 gr. de levadura


PREPARACIÓN

En un recipiente vertemos la harina y hacemos un agujero en el medio como si fuera un volcán. En el centro incorporamos el vaso de agua tibia, calentada 20 segundos al microoondas, la pizca desal, levadura que deshacemos con los dedos y un chorrito de aceite de oliva. Mezclamos bien con una cuchara de madera hasta que no pueda trabajarse más la mezcla. Es el momento de ponerla sobre la meseta y empezar a amasarla llevando y trayendo la masa hasta que no se pegue a los dedos. Para ello nos ayudaremos echando más harina si fuera necesario. Se forma una bola, se mete en el recipiente con harina abajo y arriba y se cubre con un paño húmedo dos horas en las que la masa habrá doblado su tamaño. Se cogen pequeñas porciones de masa, se estiran, se pone una rodaja de chorizo o de queso cabrales dentro y se doblan las cuatro esquinas, formando bollinos. Para que queden dorados se pintan con una yema de huevo batida con ayuda de un pincel de silicona. Se meten al horno precalentado a 220 grados durante unos 20 minutos o hasta que estén dorados.
Se sacan, se dejan enfriar y a comerlos.

croquetas caseras

Una de las tapas por excelencia de nuestra gastronomía. Aunque ahora pueden encontrarse nuevas versiones de las tradicionales croquetas (rellenas de marisco, setas, más pequeñas y redondas) os voy a dar esta receta de las croquetas de jamón.

INGREDIENTES

1 litro de leche

120 gr. de harina

120 gr. de mantequilla

100 gr. de taquitos de jamón serrano

sal

PARA EL REBOZADO

huevo batido
pan rallado

PREPARACIÓN

En una pota de base ancha se pone a fundir la mantequilla y cuando ya está casi fundida se le añade el jamón serrano, se mezcla bien y se incorpora la harina. Se cocina por unos minutos removiendo con la cuchara de madera. Mientras tanto, hervimos la leche. Cuando está hervida la añadimos de golpe y con una varilla metálica mezclamos muy rapidamente unos minutos. A fuego bajo, la dejamos cocer hasta que salgan burbujas, unos 10 minutos, mezclando de vez en cuando. Al final, añadimos la sal al gusto. La masa se reserva y se deja enfriar a temperatura ambiente unas horas. Despúes de una hora se  mete en la nevera.hasta que enfríe bien.

Con una cuchara o con las manos cogemos bolitas, las moldeamos del tamaño que queramos nuestras croquetas, las añadimos al huevo batido por los dos lados y al plato de pan rallado. Cuando estén todas echas, las freimos de cuatro en cuatro en aceite bien caliente. Ahora a disfrutarlas.

Mejillones tigre

La primera vez que probé los mejillones tigre fue en un restaurante en una pequeña localidad de Lugo, Fonsagrada, muy famosa por la calidad de sus raciones de pulpo. Desde ese día probablemente no haya vuelto a comer otros iguales pero si conseguí una receta que nos gusta mucho. Ideal como aperitivo para disfrutar con los amigos.

INGREDIENTES:

(Para 24 mejillones medianos aproximadamente)

media cebolla

1/2 l de leche

60 gr. de harina

60 gr. de mantequilla.

24 mejillones

1 pimienta cayena

sal, pimienta y nuez moscada

Para el rebozado

pan rallado

huevo batido

PREPARACIÓN

Se añade la mantequilla , la cebolla cortada pequeña a y la pimienta cayena a una pota a fuego bajo, se añade la harina y se mezcla bien durante unos minutos. Mientras tanto, en otro recipiente y en otro fuego hervimos la leche y la añadimos a la mezcla. Batimos muy rápido con varillas o cuchara de madera inmediatamente hasta que espese y dejamos que cuezca unos minutos a fuego bajo. Cuando salgan burbujas y la bechamel se separe con facilidad de las paredes de la pota, echamos los mejillones que abremos separado de la vulva en trozos pequeños, reservando las conchas, añadimos una pizca de sal, pimienta negra y nuez moscada y quitamos del fuego. Cubrimos la pota con papel film y dejamos enfriar unas horas a temperatura ambiente o en nevera despúes de 1 hora. Cuando la masa esté espesa es momento de rellenar las conchas. Con una lengua de plástico o con cuchara rellenamos las conchas sin que nos salga el relleno por los bordes cada mejillón. los pasamos por pan rallado, huevo batido y otra vez pan rallado y freimos en abundante aceite caliente. Sacamos a un plato con papel de cocina para quitar el aceite sobrante, retiramos el papel, servimos y a disfrutar.









Listos para freir. Friéndose ¡Que aproveche!