Fréjoles con tomate

 INGREDIENTES:

(Para 4 personas):

1 kilo de fréjoles
jamón en taquitos
salsa de tomate

Preparación:

Cocemos los fréjoles en agua hirviendo con sal y dos hojas de laurel durante 1 hora o hasta que estén blandos. Escurrimos e incorporamos a la salsa de tomate a la que añadimos los taquitos de jamón. Cocinamos unos minutos y servimos. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Bonito con tomate

 El bonito de norte es un pescado de calidad y desde el mes de junio hasta octubre es un momento ideal para consumirlo. Existen diferentes preparaciones y la parte más apreciada del bonito es la ventresca por su sabor excelente y textura. Hoy os traigo la forma en la que la preparo yo:  en rodajas y con salsa de tomate y patatas frita. :

INGREDIENTES: ( 4 personas)

rodajas de bonito
sal
pimienta
aceite de oliva

PARA LA SALSA

1 kg. de tomates maduros
2 cebollas
1 pimiento verde
sal
aceite de oliva



PREPARACIÓN
 PARA LA SALSA DE TOMATE:
En una sartén caliente añadimos dos cucharadas de aceite de oliva. la cebolla cortada en trozos pequeños, añadimos una pizca de sal y cocinamos a fuego medio-bajo durante 10 minutos, añadimos el pimiento en trozos pequeños y 5 minutos más, momento de poner el tomate en cuartos y dejamos unos 30 minutos.
Pasamos por el pasapuré y reservamos.

PARA EL BONITO:

En una sartén con aceite a fuego fuerte ponemos el bonito con sal y pimienta dos minutos por cada lado hasta que la carne quede blanca y retiramos. Ponemos el  bonito en una olla con la salsa de tomate y cocinamos unos 5 minutos. Servimos con patatas fritas. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Espaguetis con gambas al ajillo

Un plato sencillo, rápido y delicioso

INGREDIENTES (4 personas)

400 gr. de espagetis
20 Langostinos cocidos y pelados
dos dientes de ajo
aceite de oliva
perejil
sal

En una sartén caliente ponemos dos cucharadas de aceite de oliva, el ajo en trocitos, el perejil y las cabezas de los langostinos con las que hacemos una especie de sofrito. Con un tenedor aplastamos un poco las cabezas para que suelten jugo. Retiramos las cabezas, agregamos la pasta cocida y, cortamos los langostinos en trozos. Damos dos vueltas en la sartén, espolvoreamos con perejil picado y servimos. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Escalopines al cabrales.

Un clásico de la cocina asturiana, imprescindible para cualquier amante de la buena carne y el buen queso.

 INGREDIENTES:
 1 escalope de ternera por persona
 sal
 pimienta
 pan rallado
 huevo
 perejil
 aceite de girasol

 Para la salsa: 100 gr. de queso cabrales
 200 cl. de nata para cocinar.
 1 chorro de vino blanco
 1 pizca de sal.

  PREPARACIÓN. En primer lugar salpimentamos los filetes de ternera y los empanamos primero pasando por el huevo batido y luego por el pan rallado con perejil. En una sartén caliente echamos el aceite de girasol y freímos 2/3 minutos por cada lado. Reservamos. En un cazo echamos a fuego medio el queso cabrales, derretimos con ayuda de una cuchara de madera y deshacemos bien. Añadimos el chorro de vino y ponemos a fuego máximo 5 minutos para que evapore, añadimos la nata, seguimos mezclando bien y volvemos a fuego medio-alto durante otros 8 minutos. Servimos en bandeja la carne con patatas fritas y vertemos la salsa cabrales por encima. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Chipirones en su tinta

Este plato era uno de los favoritos de mi infancia. Si bien se hace un poco laborioso por tener que limpiar bien los chipirones, esta receta es muy sencilla y el resultado es muy bueno.

INGREDIENTES

1/2 kg. de chipirones
2 cebollas
1 diente de ajo
medio vaso de vino blanco
1 vaso de caldo de pescado
1 sobre de tinta de calamar
aceite de oliva
sal
pimienta


PREPARACIÓN
En una sartén caliente con aceite de oliva cocinamos 2 cebollas cortadas en trozos pequeños y el diente de ajo 10-12 minutos hasta que ablande, añadimos el vino blanco hasta que se evapore y luego el caldo de pescado,cocinamos 5 minutos más, añadimos el sobre de tinta, pasamos por batidora y reservamos.
Por otro lado limpiamos bien los chipirones, los salpimentamos y cortamos en anillas y enharinados, los freímos dos minutos Los añadimos a la salsa y cocinamos unos 15 minutos. Retiramos del fuego y servimos Se puede servir acompañado de arroz blanco o patatas fritas. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones.

tortos de picadillo y queso cabrales

Un clásico asturiano que nos evoca el recuerdo a las ferias y romerías asturianas donde son celebres estos tortos de maiz con picadillo, queso, ...


INGREDIENTES

250 gr. harina de maíz
1 vaso de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Para elaborar la masa, en un recipiente de cristal ponemos la harina de maíz, haciendo un agujero en el medio echamos un vaso de agua tibia, una cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Removemos con una cucharada de madera hasta que no se mueva más que moldearemos con las manos para formar una pelota compacta. Dejaremos reposar unos minutos y pasaremos a coger con dos dedos pequeños pellizcos de masa, formando pelotitas pequeñas. A continuación ponemos papel de cebolla debajo y encima de las bolitas y aplastamos con el puño hasta formar tortas planas. Las freímos en aceite bien caliente hasta que queden amarillas y crujientes. encima pondremos lo que más nos guste: picadillo frito, huevos, queso azul, setas, dulce, paté,...
Los de la foto son de picadillo y setas con langostinos. Espero vuestros comentarios, fartucones.