Fritos de bacalao

 Buen aperitivo o entrante para comidas o para una cena equilibrada.

INGREDIENTES:

lomo de bacalao en trozos
harina
huevo
aceite de oliva
limón

PREPARACIÓN
En abundante sartén caliente echamos el lomo de bacalao previamente desalado,  troceado y rebozado en harina y huevo. Lo ponemos en papel de cocina para escurrir el aceite sobrante y servimos en un plato con un limón. Espero vuestros comentarios, fartucones.

PAELLA DE MARISCO DE CLARISA

Uno de los platos que me recuerda a el domingo en familia es la paella, a mi madre le sale riquísima, podría decir que junto con el cocido de garbanzos es mi plato preferido.
Huele rico, sabe rico y tiene una pinta estupenda, que más se le puede pedir: mamá cocinas de 10.

Ingredientes:

- una tira de costilla de cerdo
-12 salchichas rojas
-200 gr de almejas
- 3 langostinos o gambas por persona
- 1/2 kg de chipirón
- 1 pimiento rojo pequeño
- 1 bote de tomate pequeño
- dos pastillas de caldo de pescado
- ajo
- perejil
- pimienta negra
- aceite
- sal
- condimento con azafran especial para paellas

Preparación:

En una paellera se echa un poco de aceite y cuando este caliente se rehogan las costillas de cerdo previamente adobadas con ajo, perejil y pimienta negra. A continuación se echan las salchichas partidas a la mitad y el chipirón lavado y partido en trozos pequeños. A continuación se echa el pimiento partido en tiras y la lata de tomate, se liga todo, se echa un poco de caldo o de fumé, como unos dos vasos y se deja cocer unos 15 minutos removiendo de vez en cuando.
Luego echamos el arroz, mi madre utiliza el grano largo amarillo de la marca brillante, la medida que le echa es la de su mano ( sale para 5 raciones mas o menos) y echa 15 puñados abundantes. En este momento incorpora las almejas, la sal y el condimento con azafrán especial para paellas. Cuando rompa a hervir se cuentan 20 minutos. Echáis de menos algo?, pues si falta el gambón, este lo echamos cuando le falten 10 minutos para que el arroz ya este cocinado.
Y la receta ya estaría terminada, si se quiere se puede adornar la paella echándole por encima pimientos del piquillo y aceitunas.
Una vez hecho esto, lo tapamos y lo dejamos reposar durante 5 minutos y listo.

A comer un riquísimo plato de paella.

paella lista

Huevos a la montaña

Este plato es rápido, fácil de preparar y rico. Ideal para aperitivo o de cena.

INGREDIENTES

(4 personas)

6 huevos cocidos
 dos latas de bonito
 mahonesa

PREPARACIÓN

En un cazo grande lleno de agua fría las tres cuartas partes se ponen los huevos. Cuando hierve el agua, se cuentan 12 minutos. Se sacan del agua, se pasan por el grifo de agua fría, se pelan, se parten en dos, se separa la yema, que aplastamos con unt enedor y la mezclamos con dos cucharadas de mahonesa y el bonito escurrido, consiguiendo una masa con la que rellenamos las mitades de huevo. Las colocamos sobre un plato y servimos. Que aproveche. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Albóndigas en salsa

En esta receta preparamos una salsa para las albóndigas caseras de la siguiente manera: En una sartén caliente ponemos una cucharada de aceite de oliva, una cebolla cortada pequeña,medio pimiento rojo y medio pimiento verde. Cocinamos a fuego bajo hasta que ablande, añadimos un poco de vino blanco y dejamos que el alcohol se evapore, un vaso de caldo de carne y agua, cubriendo las verduras cocinamos a fuego bajo unos 20 minutos. Probamos y rectificamos del sal, añadimos orégano y tomillo.  Pasamos por el chino y vertemos por encima de las albóndigas. Cocinamos junto a ellas otros 10 minutos a fuego bajo. Acompañamos con patatas fritas, ensalada o pasta. A nuestro gusto.  Espero vuestros comentarios, fartucones.

tortos de picadillo y queso cabrales

Un clásico asturiano que nos evoca el recuerdo a las ferias y romerías asturianas donde son celebres estos tortos de maiz con picadillo, queso, ...


INGREDIENTES

250 gr. harina de maíz
1 vaso de agua
1 pizca de sal
1 cucharada de mantequilla

PREPARACIÓN

Para elaborar la masa, en un recipiente de cristal ponemos la harina de maíz, haciendo un agujero en el medio echamos un vaso de agua tibia, una cucharada de mantequilla y una pizca de sal. Removemos con una cucharada de madera hasta que no se mueva más que moldearemos con las manos para formar una pelota compacta. Dejaremos reposar unos minutos y pasaremos a coger con dos dedos pequeños pellizcos de masa, formando pelotitas pequeñas. A continuación ponemos papel de cebolla debajo y encima de las bolitas y aplastamos con el puño hasta formar tortas planas. Las freímos en aceite bien caliente hasta que queden amarillas y crujientes. encima pondremos lo que más nos guste: picadillo frito, huevos, queso azul, setas, dulce, paté,...
Los de la foto son de picadillo y setas con langostinos. Espero vuestros comentarios, fartucones.

Macarrones con chorizo

Este plato es tremendamente sencillo y apetitoso además de aportarnos energía con la pasta y las proteinas y grasas del chorizo.

INGREDIENTES

100 gr. de macarrones por persona
1 chorizo por persona
queso rallado
mantequilla
salsa de tomate
agua
sal

PREPARACIÓN
En una pota con agua hirviendo y con una cucharada de sal y de mantequilla se hierven los macarrones durante unos 10 minutos.
Se escurren inmediatamente y en la pota se le echa por encima la salsa de tomate y el chorizo cortado en rodajas y frito. Se espolvorea con el queso rallado y se sirve. Espero vuestros comentarios, fartucones.